มัดรวมคนรักสุขภาพด้วยอาหารสุขภาพ 6 เมนูควินัว

[siritidaphon]

มัดรวมคนรักสุขภาพด้วยอาหารสุขภาพ 6 เมนูควินัว

ห่างหายจากเมนูสุขภาพไปเสียนาน กลับมาครั้งนี้ต้องจัดเต็มให้สายเฮลท์ตี้กันเสียหน่อยด้วย 5 เมนูควินัว ทำง่ายได้สุขภาพ

1. ควินัว ทาบูเล่


เริ่มต้นกันที่สลัดควินัว ที่ได้รสเปรี้ยวจากมะเขือเทศลูกเล็ก คลุกเคล้ากับสมุนไพรอย่างพาร์สลีย์ และใบมินต์

ส่วนผสม

    ควินัว 1 ถ้วย
    เกลือทะเล ½ ช้อนชา
    น้ำ 1 ¼ ถ้วย
    แตงกวาญี่ปุ่น ½ ถ้วย
    มะเขือเทศลูกเล็ก หั่นแว่น 1 ถ้วย
    พาร์สลีย์สับละเอียด ¾ ถ้วย
    ใบสะระแหน่สับ  ½ ถ้วย
    กระเทียมสับหยาบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
    เกลือ พริกไทย อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

    ล้างควินัวให้สะอาด ใส่หม้อ ใส่เกลือ และน้ำ นำขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง พอเดือดหรี่ไฟลง ปิดฝา คนเป็นระยะ พอน้ำแห้ง ปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที แล้วนำมาใส่ถาด ใช้ส้อมเกลี่ย และพักไว้ให้หายร้อน
    ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ พริกไทย ตีให้เข้ากัน พักไว้
    ในชามผสมใส่ควินัวหุงสุกประมาณ 1½ ถ้วย ใส่แตงกวา มะเขือเทศ พาร์สลีย์ ใบสะระแหน่ ใส่น้ำสลัด คลุกให้เข้ากัน ชิมรส รับประทานทันที


2. ควินัวสลัดกับแซลมอนรมควัน


สลัดควินัวที่สายสุขภาพชอบอีกเช่นเคย แต่เพิ่มโปรตีนด้วยแซลมอนรมควันเนื้อสด และไขมันจากชีสเชดดาร์

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

    ควินัว 1 ถ้วย
    ชิกพีกระป๋อง 1/2 ถ้วย
    แอปเปิลแดงหั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
    ชีสเชดดาร์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
    ผักสลัดร็อกเก็ตป่า 1-2 ถ้วย
    แซลมอนรมควันฉีกเป็นชิ้นเล็ก 200 กรัม
    แครกเกอร์ตามชอบ

ส่วนผสมน้ำสลัด

    น้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    หอมแดงสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำผึ้งมานูก้า  1 ช้อนชา
    เกลือป่นและพริกไทยป่นอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

    ต้มน้ำเปล่า 11/2 ถ้วยให้เดือด ใส่ควินัวลงต้ม ลดไฟให้อ่อนลง ปิดฝา ประมาณ 15 นาที (คน 2-3 ครั้ง) จนน้ำงวดและควินัวสุก ปิดไฟ ปิดฝาหม้อไว้ให้ระอุ พักไว้
    ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้
    ผสมชิกพี แอปเปิล ชีสเชดดาร์ ผักร็อกเก็ตป่า ควินัว และแซลมอน ราดน้ำสลัด เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์


3. สลัดควินัวกับกุ้งย่าง

ใช้ควินัวทั้งขาวและแดงหุงสุกนำมาทำสลัด จะเป็นมื้อหลักหรือเมนูเรียกน้ำย่อยก็ได้

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

    ควินัวสีขาวและสีแดงอย่างละ 1 ถ้วย
    น้ำ  2-1/2  ถ้วย
    เกลือป่น  1/2  ช้อนชา

ส่วนผสมสลัด

    กุ้ง  8  ตัว
    มะเขือเทศเชอร์รีหั่นแว่น  5  ผล
    เซเลรีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
    อิตาเลียนพาร์สลีย์สับ 1   ช้อนโต๊ะ
    เลมอนหั่นเสี้ยว 2-4  ชิ้น
    ไทม์แห้ง เกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำสลัด

    น้ำเลมอน  2-1/2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
    น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
    ไข่แดงต้มสุกยีผ่านที่ขูดให้เป็นเม็ดละเอียด 2  ฟอง
    เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

    หุงควินัวโดยหุงคนละสีแยกกัน (ควินัว 1 ถ้วย : น้ำ 1 1/4 ถ้วย) พอสุกเทใส่ถาด เกลี่ยให้เมล็ดร่วน พักไว้ให้เย็น
    หมักกุ้งกับไทม์ เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกไว้สักครู่ ย่างบนกระทะให้สุก
    ผสมน้ำสลัด ใส่ไข่แดง คนให้เข้ากัน
    ตักควินัวทั้ง 2 สีใส่ในชามสลัด ใส่มะเขือเทศ เซเลรี พาร์สลีย์ และน้ำสลัด คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน วางกุ้งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยว รับประทานทันที


4. ควินัวไทรเฟิล

นำควินัวมาทำของหวานฟินๆ ก็ได้เช่นกัน ได้รสหอมมันจากนมมะพร้าว และความหวานจากผลไม้ และน้ำตาลทรายแดง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

    ควินัว  1  ถ้วย
    น้ำเปล่า  1-1/4  ถ้วย
    พีชขาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1  ถ้วย       
    สตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 ถ้วย                                       
    อัลมอนด์อบสับหยาบตามชอบ

ส่วนผสมคัสตาร์ดนมมะพร้าว

    นมมะพร้าว 1-1/4  ถ้วย
    ไข่แดง 2  ฟอง
    น้ำตาลทราย 38  กรัม
    แป้งข้าวโพด  1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำเปล่า 1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

    วิธีหุงควินัว ล้างควินัวโดยใส่กระชอนเปิดน้ำให้ไหลผ่านสักครู่ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ควินัว ต้มไฟอ่อน ปิดฝา จนน้ำแห้งประมาณ 20 นาที ยกลง ปิดฝา พักไว้ 5 นาที เทใส่ถาด เกลี่ยให้เมล็ดร่วน พักไว้ให้เย็น
    ทำคัสตาร์ดโดยต้มนมมะพร้าวด้วยไฟปานกลางให้พอเดือด ปิดไฟ พักไว้ ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยตะกร้อมือหรือไฟฟ้าจนฟู ค่อยๆ เทนมอุ่นใส่ เทใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มและใช้ตะกร้อมือคนจนข้น ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนจนเข้ากัน ปิดไฟ
    ใส่ควินัวและผลไม้สลับชั้นกัน ราดคัสตาร์ดและโรยอัลมอนด์สับ


5. สลัดแตงโมควินัว

ใช้ผลไม้ฤดูร้อนอย่าง แตงโม รสหวานฉ่ำ มาผสมผสานกับควินัวมากประโยชน์

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

    แตงโมหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 1/2 ถ้วย
    แตงกวาญี่ปุ่นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย
    เนื้อปูนึ่ง 200 กรัม
    ควินัว ใบมินต์ และไพน์นัตอบสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำสลัด

    น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
    แอปเปิลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันสลัด 3 ช้อนโต๊ะ
    อิตาเลียนซีซันนิ่ง 1/4 ช้อนชา
    เกลือทะเลและพริกไทยป่น

วิธีทำ

    จัดแตงโมใส่จาน วางแตงกวาญี่ปุ่น ใบมินต์ ควินัว โรยไพน์นัตและเนื้อปู แช่เย็นพักไว้
    ผสมน้ำสลัดตามสูตร ราดบนแตงโมและเสิร์ฟทันที


6. ไก่ย่างโรสแมรี่และข้าวไรซ์เบอร์รีควินัว

อกไก่จี่ในกระทะร้อนๆ ความสุกกำลังดี หอมกลิ่นสมุนไพร เสิร์ฟเคียงควินัวและผักสด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

    อกไก่ 2 อก
    โรสแมรี่สด 2 กิ่ง
    เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบอย่างละ 1/4 ช้อนชา
    น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
    บรอกโคลีหั่นชิ้นพอดีคำนึ่ง ฟักทองนึ่ง มะเขือเทศเชอร์รี และน้ำมันมะกอกปริมาณตามชอบ
    ข้าวไรซ์เบอร์รีผสมกับควินัวปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

    สไลซ์อกไก่ตามยาวแบ่งครึ่งเป็นชิ้นบาง หมักกับโรสแมรี่ เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก พักไว้ 1 ชั่วโมง
    ตั้งกระทะสำหรับย่างให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ย่างไก่จนสุกสีสวย พักไว้
    เคล้าบรอกโคลี ฟักทอง และมะเขือเทศเชอร์รีกับน้ำมันมะกอก
    เสิร์ฟอกไก่ย่างกับข้าวไรซ์เบอร์รี ควินัว และผักนึ่ง