อาหารงานเลี้ยงที่ตอบโจทย์สำหรับงานเลี้ยง งานจัดเลี้ยงนอกสถานที่

[siritidaphon]

อาหารงานเลี้ยงที่ตอบโจทย์สำหรับงานเลี้ยง งานจัดเลี้ยงนอกสถานที่

อาหารงานเลี้ยงเลือกอย่างไรให้เหมาะสม

อาหารงานเลี้ยง หรือเมนูอาหารงานเลี้ยง ควรเลือกแบบไหนดี? คำถามยอดฮิตก่อนเริ่มจัดงานเลี้ยงสักงาน โดยส่วนใหญ่แล้วการเลือกอาหารจัดเลี้ยงในงานใดงานหนึ่งนั้น จะมีความเกี่ยวข้องกับรูปแบบของงานเลี้ยงเป็นหลัก โดยการจัดเลี้ยงถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของงานเลี้ยงทุกรูปแบบเลยก็ว่าได้ ดังนั้นในขณะวางแผนงานในรูปแบบการจัดเลี้ยงต่าง ๆ “เมนูอาหารเลี้ยงและเครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับแขกคืออะไร?” จึงเป็นสิ่งสำคัญที่หลายคนควรนึกถึงเป็นสิ่งแรก ๆ แล้วการที่จะเลือกอาหารงานเลี้ยงให้ตอบโจทย์รูปแบบงานที่สุด ต้องเลือกอย่างไรบ้าง?


การเลือกอาหารงานเลี้ยงให้ตอบโจทย์รูปแบบงาน

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มธุรกิจจัดงานเลี้ยง หรือกำลังทำธุรกิจเกี่ยวกับอาหารงานเลี้ยงอยู่นั้น ท่านสามารถเลือกอาหารและเครื่องดื่มที่เหมาะสมที่สุดในแต่ละงานได้ผ่านรูปแบบงานต่าง ๆ   ไม่ว่าจะเป็นอาหารจัดเลี้ยง แบบเซต, โต๊ะจีน, บุฟเฟต์, ค็อกเทล หรือคานาเป้ เป็นต้น ด้วยแนวคิดหรือเทคนิคต่าง ๆ เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มจากบทความนี้ท่านสามารถนำไปใช้ต่อยอดในธุรกิจเพิ่มเติมได้


อาหารงานเลี้ยงแบบเซต

อาหารจัดเลี้ยงแบบเซต หรือการจัดเลี้ยงแบบอาหารชุด (Banquot) เป็นการจัดเลี้ยงแบบหนึ่งที่จัดเลี้ยงแบบนั่งรับประทานอาหาร โดยอาหารที่นำมาเสิร์ฟนั้นจะเป็นอาหารที่คัดสรรไว้ล่วงหน้าแล้ว งานเลี้ยงประเภทนี้มักจะเหมาะกับงานที่มีความทางการ ส่วนใหญ่จะแบ่งเสิร์ฟเป็น อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานหลัก ของหวาน รวมถึงเครื่องดื่ม เป็นต้น


ข้อดีของอาหารงานเลี้ยงแบบเซต

    แขกรู้สึกพิเศษมากขึ้น เพราะได้รับการเสิร์ฟอาหารโดยตรง
    การแบ่งสัดส่วนอาหารสำหรับแขกจะมีความแม่นยำมากขึ้น
    เป็นรูปแบบเมนูอาหารงานเลี้ยงที่กำหนดมาตรฐานของอาหารได้ค่อนข้างแม่นยำ เพราะมีใช้สัดส่วนต่าง ๆ ที่แน่นอน


ตัวอย่างเมนูอาหารแบบเซต

    ของว่าง หรืออาหารเรียกน้ำย่อย

หมี่กรอบสามรส, ส้มตำผลไม้, ปอเปี๊ยะกุ้ง

    อาหารจานหลัก

โป๊ะแตก, หมึกผัดไข่เค็ม, กุ้งทอดราดซอสมะขาม

    ของหวาน

ขนมเปียกปูน, ขนมกล้วย, ขนมฟักทอง

    เครื่องดื่ม

น้ำใบเตย, น้ำเก๊กฮวย, น้ำอัญชันมะนาว


อาหารงานเลี้ยงโต๊ะจีน

ในปัจจุบันอาหารงานเลี้ยงแบบโต๊ะจีน (Chinese Style) เป็นหนึ่งในรูปแบบของการจัดเลี้ยงที่ได้รับความนิยม ซึ่งจะให้บริการอาหารโดยการเสิร์ฟมาเป็นชุด โดยจะเป็นอาหารจีนทั้งหมด มักจะแบ่งเป็น 3 ชุด ชุดแรกนิยมเป็นของกินเล่น ชุดกลางเป็นข้าวพร้อมกับข้าวที่หลากหลาย ส่วนชุดสุดท้ายคือขนมหวานนั่นเอง


ข้อดีของอาหารงานเลี้ยงโต๊ะจีน

    แขกรู้สึกพิเศษมากขึ้น เพราะได้รับการเสิร์ฟโดยตรง
    สามารถกำหนดค่าใช้จ่ายที่แม่นยำได้ง่ายขึ้น
    จำกัดจำนวนแขกที่มาในงานได้

ตัวอย่างเมนูอาหารโต๊ะจีน

    ของว่าง หรืออาหารเรียกน้ำย่อย

เกี๊ยวกุ้ง, ออเดิร์ฟ 4 อย่าง, ขนมปังหน้าหมู

    อาหารจานหลัก

กระเพาะปลาน้ำแดงทรงเครื่อง, ปลาทับทิมสามรส, ข้าวผัดปู

    ของหวาน

ทับทิมกรอบ, เงาะลอยแก้ว, ผลไม้รวม

    เครื่องดื่ม

น้ำผลไม้, น้ำอัดลม, น้ำสมุนไพร


อาหารงานเลี้ยงบุฟเฟต์

การจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์ (Buffet) เป็นหนึ่งในรูปแบบการจัดเลี้ยงที่สามารถเลี้ยงแขกได้หลากหลายโอกาส ซึ่งเป็นรูปแบบอาหารงานเลี้ยงที่ง่ายและมีความสะดวกในการรับประทาน ทั้งยังสามารถเลือกตักกินเองได้ตามใจชอบ ควรมีอาหารครบทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น ของคาว หวาน หรือเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นรูปแบบอาหารจัดเลี้ยงที่มีความเป็นทางการน้อยกว่าอาหารงานเลี้ยงแบบเซต


ข้อดีของอาหารงานเลี้ยงบุฟเฟต์

    ใช้พนักงานเสิร์ฟไม่มาก
    ไม่ยุ่งยากในการเสิร์ฟอาหาร เพราะเป็นแบบบริการตัวเอง
    ง่ายต่อการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับอาหาร

ตัวอย่างเมนูอาหารบุฟเฟต์

    ของว่าง หรืออาหารเรียกน้ำย่อย

หมูโสร่ง, ขนมปังกรอบเนยกระเทียม, คลับแซนด์วิช

    อาหารจานหลัก

ข้าวผัดรวมมิตร, ปลาทอดกระเทียมพริกไทย, ต้มยำกุ้ง

    ของหวาน

ซาหริ่ม, สาคูแคนตาลูป, เฉาก๊วย

    เครื่องดื่ม

กาแฟเย็น, ชาดำเย็น, น้ำมะนาวโซดา


อาหารงานเลี้ยงค็อกเทล หรือคานาเป้

รูปแบบการจัดเลี้ยงแบบค็อกเทล (Cocktail) หรือคานาเป้ (Canape) เรียกได้ว่ากำลังฮิตสุด ๆ ในตอนนี้ เป็นอาหารงานเลี้ยงที่ดูเรียบง่าย หน้าตาหลากหลาย น่ารับประทาน ลักษณะของแต่ละเมนูจะเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ เน้นเป็นอาหารที่ไม่อิ่มท้องจนเกินไป มีการจัดเรียงอาหารอย่างสวยงาม สามารถเดินมาหยิบรับประทานและยืนไปกินไปได้ ส่วนเครื่องดื่มจะมีพนักงานคอยเดินเสิร์ฟรอบ ๆ งาน


ข้อดีของอาหารงานเลี้ยงค็อกเทล หรือคานาเป้

    มีการจับคู่รสชาติวัตถุดิบอาหารที่ลงตัว
    ราคาถูกกว่ารูปแบบการจัดงานเลี้ยงแบบอื่น
    เป็นรูปแบบของอาหารงานเลี้ยงที่สามารถเลี้ยงแขกได้มาก

ตัวอย่างเมนูค็อกเทล หรือคานาเป้

    ของว่าง หรืออาหารเรียกน้ำย่อย

ทอดมันกุ้ง, เมี่ยงคำ, หมูสะเต๊ะ

    อาหารจานหลัก

ข้าวอบสับปะรด, เส้นหมี่หมูย่าง, สปาเกตตีคาโบนาล่า

    ของหวาน

ทาร์ตผลไม้, พานาคอตต้า, บานอฟฟี่

    เครื่องดื่ม

ช็อกโกแลต, ชาเขียวมะลิ, ม็อกเทลผลไม้